生椰拿铁乳酪贝果🥯浓郁咖啡🥥满口椰香

作者： 小小家的咖啡

☕️用新鲜萃取的浓缩咖啡揉进面团，小小的贝果充满了浓郁的咖啡味，咬上一口，甜甜的椰蓉乳酪馅包裹其中，喜欢生椰拿铁的小伙伴不要错过哦。 ‼️材料可做贝果6只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 浓缩咖啡液 40克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 8克
• 水 125克
• 黄油 5克
• 🔻裹入内馅
• 椰蓉 40克
• 奶油奶酪 120克
• 糖 10克

生椰拿铁乳酪贝果🥯浓郁咖啡🥥满口椰香的做法步骤

步骤 1

萃取出一份浓缩咖啡，取40克放凉备用，也可用3克黑咖啡粉加37克水代替。面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 2

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备内馅，奶油奶酪软化顺滑后加入糖和椰蓉拌匀，装入裱花袋备用。

步骤 4

我还分出一半加了10克奥利奥碎做了奥利奥口味。

步骤 5

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上奶油奶酪，卷起并捏紧收口。

步骤 6

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 7

收口捏紧。

步骤 8

垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 9

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 11

平炉220度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 12

冷却后的贝果出现漂亮的钻石纹路。

菜谱创建时间：2021-10-16 08:02:46