小煎豆腐

作者： lysagkid

四川小煎豆腐，豆瓣风味，咸香爽口，家常下饭。

用料

• 豆腐 1块
• 盐 可不放，豆瓣有咸味
• 鸡精 适量勺
• 豆瓣 一勺
• 白糖 小半勺
• 醋 小半勺
• 芹菜叶 50克
• 淀粉 小半勺
• 生姜末 10克
• 葱段 适量
• 花椒粉（不习惯可不放） 适量
• 味精 适量克

小煎豆腐的做法步骤

步骤 1

把菜油烧热冒烟，把豆腐切成1厘米左右厚的豆腐入锅中油炸，表面金黄起锅，不要炸太久，避免豆腐太干，影响口感。

步骤 2

锅中放适量底油，油热放豆瓣酱一勺，根据豆腐多少适量增减，放生姜末，炒香。

步骤 3

加小半锅冷水，立马加入炸好的豆腐，加入鸡精，花椒粉，糖，开盖煮豆腐，过一会在加入半勺香醋。开大火继续煮。

步骤 4

待水分快要收干时，改小火，勾入准备好的水淀粉，水淀粉可以分次适量放入。放入芹菜叶，和葱段，加入一点点味精（可根据习惯不放），起锅。

步骤 5

起锅

菜谱创建时间：2021-10-15 18:31:07