蒸馒头

作者： houerrrrrrr

我试了好几次蒸馒头都弄不好还特别累，直到我邻居的姥姥出现我才掌握了重点。 图片的馒头有点密了，方子最好做6-7个馒头就可以。

用料

• 温热水 1杯-1.5杯
• 酵母 1tsp
• 白糖 2糖勺或小汤勺
• 高筋面粉 3杯

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

1三平杯高筋面粉放到一个盆里，用电饭煲的内胆也行。 2准备1tsp的酵母，国内的安琪酵母就可以，加入白糖2糖勺。 3烧点开水，喝凉水一起兑成不烫手的热水。需要大概1杯-1.5杯热水。 4热水和白糖酵母兑在一起搅拌均匀，尽量化开，如果没化开就捏碎碾碎都可以。 5把上一步的水倒进面粉盆里用两根筷子打开搅拌，成絮状。 6倒出来在操作台或者案板上开始和面，和面的话就是折叠着摁在一起，有小坑也没关系。面比较硬，所以最好手揉。 7微波炉空转2分钟加热。 7发面: 把和好的面放在电饭煲内胆，盖上盖子，放进微波炉等待20-30分钟，直到面扩大一倍或者变得很轻盈就成功了。把面倒出来的时候能看到蜂窝孔就说明发酵好了。 8面放在案板上开始排气，推着排，揉成一条，然后扯下来剂子，两只手往相反的方向扯就可以。

步骤 2

扯大概6-7个剂子，每个剂子大概拳头大小，然后开始揉剂子，不需要揉很久，就转着圈的把四周折叠到中间就可以，尽量折叠成一个圆形，最后翻过来把面放在左手手心用右手虎口边转圈边整形。最后成为一个馒头形状就可以了。 蒸锅里放1.5指节温水，笼屉上垫好屉布或者烘培纸。 把馒头摆放进去，馒头之间均匀排列，留2cm左右距离或者更多。 盖上盖子醒馒头，醒30分钟，知道馒头大一圈，间距从2cm变成1cm就好了。 醒好大火蒸20-25分钟（打火开始算），然后关火继续焖8-10分钟。

步骤 3

闷好了常温可以储存两天，吃得慢就放冰箱就可以。 我们家烤馒头或者裹鸡蛋炸馒头片。馒头夹酱豆腐。

菜谱创建时间：2021-10-15 16:51:54