意大利千层面（自制红酱、白酱）

作者： 夜舞天

我老公富贵儿在曾经在意大利工作了三年，他一直很喜欢意大利千层面。我婆婆做的千层面也很好吃，但是我总觉得好像差点什么意思。在富贵儿的帮助下，我们找到了很多关于千层面的配方，通过我们的改良，我们最满意的口感诞生了！ 为了拍这个食谱，富贵儿特意带我去了意大利食品商店购买了原料，这样保证口味最正宗。 国内可能有一些原料很难买到，西红柿罐头如果买不到，可以把西红柿去皮切小丁炒熟，加很少一点点糖和适量的盐 我的千层面烤碗尺寸：13*9*3英寸（33*23*7.5厘米） 马苏里拉鲜芝士如果买不到，那就多加一些马苏里拉芝士碎吧！ 罗勒、牛至叶、肉豆蔻不能省略或被替代，请尊重原创食谱谢谢！

用料

• 红酱用料：
• 食用油 3汤勺
• 洋葱 1个（中等大小）
• 大蒜 8瓣
• 牛肉馅儿 500克
• 粗辣椒面 1汤勺
• 盐 适量
• 干罗勒 2汤勺
• 干牛至叶 2汤勺
• 黑胡椒 2汤勺
• 西红柿罐头 2个
• 水 4cup
• 白酱用料：
• 黄油 70克
• 中筋面粉 4汤勺
• 牛奶 800毫升
• 盐 1汤勺
• 肉豆蔻粉 1/4茶勺
• 千层面组装部分：
• 马苏里拉鲜奶酪 200克
• 马苏里拉奶酪碎 500克
• 意大利千层面 1盒
• 橄榄油 3汤勺
• 西红柿罐头 1个

意大利千层面（自制红酱、白酱）的做法步骤

步骤 1

红酱用料的合影

步骤 2

锅烧热加入3勺油洋葱碎和大蒜末炒香

步骤 3

加入500克牛肉馅翻炒

步骤 4

加入干牛至叶、干罗勒、黑胡椒、粗辣椒面、盐把肉馅翻炒均匀

步骤 5

加入西红柿罐头

步骤 6

加入4cup清水，大火烧开转小火，大约炖40分钟到1小时。把水基本炖干红酱就炒好了。

步骤 7

白酱用料

步骤 8

黄油切小块放进不粘锅

步骤 9

小火！小火！小火！融化黄油，加入4汤勺中筋面粉，小火炒

步骤 10

一定要炒匀

步骤 11

加入1汤勺盐

步骤 12

当面粉炒到冒泡泡，加入800毫升牛奶。

步骤 13

全程小火搅拌至浓稠状态

步骤 14

加入1/4肉豆蔻粉炒匀，白酱就炒好了。

步骤 15

千层面组装部分

步骤 16

水加一点盐和橄榄油烧开，下入千层面片

步骤 17

把面片略微煮软，不要完全煮熟，捞出控水。千万不要过冷水，如果过了冷水，面条和酱料的就不能紧密结合。

步骤 18

请注意摆放顺序。第一层先放面片铺好容器底部，然后第二层放西红柿罐头和橄榄油，把它们混合均匀。（第二层西红柿罐头只做一次不反复）

步骤 19

第三层放炒好的红酱。第四层放炒好的白酱。

步骤 20

第五层放马苏里拉芝士碎

步骤 21

然后重复第一层

步骤 22

第二个第二层不放西红柿罐头和橄榄油，要放炒好的红酱，第三层放白酱然后第四层放奶酪碎（不要重复放西红柿罐头了，那个罐头只放一次）

步骤 23

我的容器重复了三次这个步骤，基本装满。

步骤 24

把马苏里拉鲜奶酪切片

步骤 25

在表面撒一些罗勒，牛至叶，黑胡椒

步骤 26

把马苏里拉鲜奶酪片摆在表面

步骤 27

最上面一层再撒上厚厚的芝士碎，芝士就是力量！要想面好吃，芝士不能少！把四个角和中间部分插上牙签如图所示

步骤 28

加盖锡纸，牙签起支撑作用，这样让锡纸和芝士在烘烤过程中不会粘在一起。烤箱预热375华氏度（190摄氏度）烤一小时。最后5分钟把锡纸拿掉，让芝士充分融化。

步骤 29

成品

步骤 30

成品切块

菜谱创建时间：2021-10-15 12:51:22