香辣蟹

作者： 辣妹小厨房

秋风起，蟹正肥，终于收到了我的大螃蟹，一箱8个，4只清蒸，2只盐焗，另外2只就来个香辣蟹吧！吃完嗦手手的呢种！

用料

• 螃蟹 2只
• 淀粉 50克
• 干辣椒 15克
• 花椒 3克
• 姜 10克
• 大蒜 25克
• 青红辣椒 各1只
• 豆瓣酱 15克
• 生蚝 10克
• 耗油 10克
• 糖 2克
• 料酒 10克
• 白芝麻 1克
• 葱 2条

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

蒜切片、姜切片、葱切段、青红辣椒切圈；红辣椒剪段

步骤 3

螃蟹洗净，取下两个钳子，蟹身切为4块，壳保持完整，用刀背把蟹钳稍拍

步骤 4

螃蟹擦干水分，撒上淀粉裹匀

步骤 5

锅内放多些油，设置灶具200度，提示音出现，放入螃蟹炸至金黄色捞出（我的燃气灶可以设置温度，不能设置的小可爱，开大火）

步骤 6

锅留油，重新设置灶具160度，放入料头爆香，放入酱料炒香（我的燃气灶可以设置温度，不能设置的小可爱，开中火）

步骤 7

放入螃蟹，烹料酒，放入其他调味料拌匀

步骤 8

最后放入白芝麻和葱装饰

步骤 9

出锅喽~

香辣蟹的小贴士

1.螃蟹尽可能擦干水分，才能更好的粘上淀粉，味道更香酥 2.蟹可用换成虾，还可以加入其他处理好的配菜比如莴苣、黄瓜、年糕等，和螃蟹一起放入锅中

菜谱创建时间：2021-10-15 09:34:52