各种包子

作者： lucy-k

抖音上学的，记录一下。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 250克左右
• 糖 2克
• 酵母 4克
• 泡打粉 4克
• 猪油 15克
• 内馅
• a五花肉 250克
• a盐 4克
• a鸡精 3克
• a胡椒粉 1克
• a十三香 2克
• a生抽 20克
• b葱 2根
• b姜 2块
• b水 200克
• b花椒 15粒
• d胡椒粉 适量
• d盐 适量
• 以下调油
• e小茴香 20克
• e花椒 6克
• e八角 5克
• e桂皮 6克
• e草果拍开 2个
• e香叶 3克
• e油 400克
• f香油 2滴

各种包子的做法步骤

步骤 1

1温水加糖酵母搅拌匀 2面加泡打粉油伴匀 3加1，分次加入，根据面粉吸收情况加水 4揉光面 5密封醒发至2倍大。 6揉面垫撒点面粉，排气。 7分块， 8按压，中厚外薄。 9包馅。 10入蒸笼二次醒发。 11发至2倍大，轻碰下能很快恢复。上蒸笼，大火蒸12分钟。 12好了马上开盖

步骤 2

1

步骤 3

前腿肉

步骤 4

纯肉馅，前腿肉 1内馅中的a全伴均匀。 2把b调一块做个葱姜水 3把葱姜水顺一个方向搅拌。能吸多少加多少，一点点的加。 4加e，f油搅伴。用多少加多少。 5包前加大葱，1根。

步骤 5

香菇青菜馅 1青菜稍微烫一下就好。 2干香菇泡发烫熟切丁 3伴c，包裹每一粒菜即可 4放盐和胡椒粉。

步骤 6

肉鲜嫩多汁

步骤 7

青菜不变色

步骤 8

叉烧馅

各种包子的小贴士

1皮要揉好，排好气。 2肉馅先调味再加水，最后加油锁水。葱要包了伴好。 3青菜，先油再调味，不会出水。

菜谱创建时间：2021-10-14 23:00:46