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少女心最爱的蓝白相间大理石纹吐司
用料
少女心最爱的蓝白相间大理石纹吐司的做法步骤
蝶豆花加开水浸泡，冷却后放冰箱冷藏。 将蓝色面团和白色面团的材料分别准备好，除了酵母和黄油之外的材料分别混合进行揉面，揉至厚膜阶段。
如果是用面包机揉面，厚膜阶段后建议先将黄油加入，再高速揉面五分钟后加入酵母粉，揉至手套膜阶段。
两份面团滚圆密封，在28度以下发酵至2倍大小。取出面团排气滚圆，每个面团都一分为二，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
将一个松弛后的白色面团擀成33*22cm的长方形面片，然后将蓝色面团擀成23*14cm的面片叠放在白色面片中间。
白色面片左右两边向中间折。
将折叠好的面片朝开口方向竖着擀开。然后再将面片横过来再进行三折。松弛10分钟。
再次朝开口方向竖着擀开，横过来再三折，松弛10分钟。
最后一次擀开。擀成长方形。
将擀好的长方形面片一分为二，然后将两份面片都分成等宽度的四条（注意顶部不要切断）
编成四股辫（1压2，3压1，1压4）
收口捏紧，两端对折，放入模具中。
另外一个面片同理编辫，放入模具。然后另外两个异色面团同理完成。放置于温度33度，湿度80%的环境发酵至8分满。
放到事先预热的烤箱，上下管175度烘烤30分钟。（40L烤箱）我用的松下15L蒸烤箱（热风炉模式），就是180度30分钟（烤箱温度计显示箱内温度一直在140-150度左右，但这种小烤箱温度够了），出炉后及时震出热气后脱模即可。
少女心最爱的蓝白相间大理石纹吐司的小贴士
白色面团我每次做的时候会用一下变向中种法。先将一半的面团揉好放入冰箱冷藏一小时。这样容易起筋。也可以尝试水合法，将蓝白面团中除酵母和黄油的材料混合成两团，放冰箱静置1-2小时。
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