超级简单【红薯烙】煎的红薯烙 附操作视频

作者： 幸福的面点师

今天分享这款红薯烙，操作简单新手也很容易成功。

用料

• 红薯（去皮） 400克
• 面粉 60克
• 糖 15克
• 水 50克

超级简单【红薯烙】煎的红薯烙 附操作视频的做法步骤

步骤 1

红薯去皮后，重量是400克。

步骤 2

切细丁。

步骤 3

加入面粉、糖和水。

步骤 4

搅成粘稠状。（地瓜丁之间可以粘在一起不散开）

步骤 5

平底炒锅（这样的锅油不用放太多，但是有厚度）放一层油，油量大概是红薯丁放里莫过红薯烙就可以。 全程中火，油烧到起波纹时，用勺舀入一勺红薯丁放入锅里，快速按压整型，红薯丁要紧凑一些，否则容易散开。 煎到底部形状固定有点硬硬的感觉，翻面再炸一会儿，（动作要轻柔，不要太暴力） 金黄色就可以出锅了。（出锅前淋去多余的油分）

步骤 6

煎好的红薯烙金黄酥脆，放到盘里像花儿一样，即漂亮又好吃😋 你也来试试吧！

超级简单【红薯烙】煎的红薯烙 附操作视频的小贴士

糖量根据红薯的甜度适当调整。 面粉量和水根据切的丁的大小，适当调整，红薯丁小面粉和水的用量就要多一些，总之能把红薯丁粘在一起就好。 一定要煎到底部形状固定在翻面，否则会散架。 用平底炒锅可以控制油量，不用放太多油，同时用底部的平底来成型好操作一些。

菜谱创建时间：2021-10-14 12:42:22