生酮梦龙卷

作者： ChocoKitty

没啥故事～ 就一健身吃货很想吃梦龙+瑞士卷

用料

• 发酵黄油 30克
• 椰子油 30克
• 杏仁粉 36克
• 椰子粉 5克
• 可可粉 8克
• 热水 50克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 塔塔粉 1/4勺
• 罗汉果醣 40克
• Mascarpone 80克
• 淡奶油 150克
• 浓缩咖啡 15克
• 罗汉果糖 一汤匙
• 酒类 （随意，这次我没加）
• 巧克力淋酱
• 100%纯巧克力 50克
• Cacao butter 120克
• 蛋白粉（白巧味） 20克
• Allulose 50克
• 烤杏仁 50克左右

生酮梦龙卷的做法步骤

步骤 1

我用的是27*30的长方形烤盘，出炉后放凉凉架上，凉后倒扣，轻轻撕下烤布就是这样的。要轻！因为没有面粉，很脆😂

步骤 2

把芝士、淡奶油、浓缩咖啡和糖一起打成片硬性奶油状就能挤在上面了，开始前面留一些些空位3厘米左右，要不是奶油会寄出去，正常瑞士卷方法😂原谅我没有人帮我拍照🤦‍♀️

步骤 3

这是蛋白粉和纯黑巧，可可脂我刚好用完丢了包装

步骤 4

我把蛋白粉和糖用食物处理机在打成更细的粉状了。

步骤 5

烧热水，隔热把全部材料融化，记得不要超过50度。全部融化混合后放入烤杏仁碎。然后等冷却到30度左右才淋面，可以重复淋。我淋了两次～用剩下的做了巧克力～有一次我淋了6次😉

生酮梦龙卷的小贴士

烤盘可以用28*28的 没有白巧味蛋白粉可以用奶粉、椰子奶浓缩粉、奶油粉加香草萃取代替，但是前两者碳水含量比较高 没有cacao butter可用普通可可脂 我用allulose因为比较好融合，没有的话用你习惯的代糖也可以

菜谱创建时间：2021-10-13 19:19:09