酸酸甜甜的腌仔姜

作者： 明静致元

仔姜，就是嫩姜。秋天，仔姜上市，我们会有姜丝炒肉，红椒拌仔姜，仔姜鸭火锅等多种菜式。另外还会有多种方法储存起来，慢慢吃。放在糟辣椒里泡是最好吃的，不能多放，会把一坛糟辣椒糟蹋了。今天分享用糖醋腌渍的方法。可以放一年，时间越长越好吃。

用料

• 仔姜5斤
• 冰糖1斤
• 白醋1瓶
• 柠檬2个
• 食盐1两

酸酸甜甜的腌仔姜的做法步骤

步骤 1

买带泥仔姜5斤。

步骤 2

洗净。如果有老皮的都要刮掉，红尖切除。凉干。

步骤 3

切片。横茬切断姜丝，不能太薄，口感不好。

步骤 4

加少许盐。不能超过1两盐，腌2小时出水。

步骤 5

逐一挤干水份。

步骤 6

放进大容器。边放姜边加冰糖，姜全放完加白醋，没过姜就行，上面再加一层冰糖。过一段时间尝尝味道，如果酸可以加冰糖。

步骤 7

柠檬切开，直接往姜里挤汁。保鲜増加风味。可以多放几个柠檬。

步骤 8

腌渍一个月可以吃了，时间久点味道更好。这是一天的量。

步骤 9

我用的这种醋。

酸酸甜甜的腌仔姜的小贴士

制作过程无油。容器要密封。天气热需要放冰箱。

菜谱创建时间：2021-10-13 17:50:04