普通吐司配方（黄油版）

作者： 渺渺要努力

做了很多吐司，喜欢做最简单的配方，尝试了很多，终于找到了自己做的最顺手的配方，记录一下。

用料

• 黄油 20克
• 高筋面粉 250克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 冰水 150克
• 酵母 2.5克
• 炼乳 没有可不加

普通吐司配方（黄油版）的做法步骤

步骤 1

除了黄油和酵母外 都放进去。 2档搅拌成团，3档搅拌4分钟，大概有一点面筋

步骤 2

加入酵母粉，3档搅拌4分钟

步骤 3

加入黄油，3档3分钟，4档8分钟，出膜

步骤 4

面缸会随着面团成面筋变得光滑，这时候注意看下面团弹力，是否粘手，需要在厨师机旁边注意观察状态，不要打过了

步骤 5

整型一发 我就放厨师机一发 看状态。两倍大，戳一下，洞不回缩就可以拿出来了

步骤 6

分成小团子 休息10分钟

步骤 7

赶开 放了点椰蓉

步骤 8

第一次赶卷后第二次赶 然后放到土司盒

步骤 9

二发到8分满 烤箱发酵放一碗热水 大约1小时

步骤 10

预热200° 上160下180 烤30分钟 金波上 170下200 烤35分钟 及时取出来接着凉凉 还有余温时候发到盒子里面回温 会变得很软

普通吐司配方（黄油版）的小贴士

用冰水打面面温低 一定要松弛！

菜谱创建时间：2021-10-12 17:08:57