柔软方吐司

作者： 非同小可

个人感受， 做吐司是件很减压的事情。 因为明确知道下一步要做什么， 会做成什么， 每一步都可控， 几个小时就可端出满意的成品。 相比较工作中生活中， 那些耗时长见效微的努力， 确是减压。 这个吐司做法参考了很多菜谱， 这次成品很满意， 趁热打铁记录下来，供再刷时参考。

用料

• 吐司的具体材料看步骤一
• 椰蓉 少量
• 内馅：沙拉酱 肉松 少量

柔软方吐司的做法步骤

步骤 1

每次做基础吐司， 揉面，发面这一步骤， 我都用的山地姐的方子。 这次做吐司，高筋粉多加了15克。

步骤 2

一发后的大面团稍微排气， 均分成8个小面团，一个大概57克。 盖上保鲜膜， 自然放置20分钟。

步骤 3

取一个小碗，加入肉松， 挤一点沙拉酱，略微拌一下。

步骤 4

取一个小面团， 用擀面杖擀成厚饼状。

步骤 5

面团收口，把肉松酱包进去， 因为面饼比较厚， 所以一般不会露馅。

步骤 6

碗里放入椰蓉， 将面团滚上椰蓉， 可以轻微压一下，多裹一点。 依次做好8个面团，放入吐司盒中。

步骤 7

吐司盒放入烤箱中层， 打开发酵功能，38度， 烤箱下层放一盘热水，制造湿度。

步骤 8

基本上50分钟面团可以发至8成满。 时间不是绝对的， 主要看面团蓬发的程度。

步骤 9

200度35分钟开始预热烤箱， 同时整理面团， 用剪刀在面团上剪口。

步骤 10

挤上沙拉酱， 中间放点点缀， 之前冰箱里有一大瓶欧芹碎， 因为临期扔了， 所以拿了紫菜拌饭料撒了一点上去。

步骤 11

放入烤箱中层， 200度烤35分钟。

步骤 12

蓬发起来， 顶部超出了吐司盒。 剩15分钟的时候， 顶部着色基本到位了， 这时候用锡纸盖住顶部，避免焦糊。

步骤 13

时间到，取出吐司。

步骤 14

放在晾架上至微温即可食用。 这款吐司出人意料的柔软， 刚出烤箱的非常好吃， 很快吃了一个。 另一个今天早上没有复烤， 直接吃，依然清新柔软。

菜谱创建时间：2021-10-12 09:19:41