椰蓉脆底小面包（一次发酵版）

作者： 爱哔哩吧啦的小厨娘

之前出了一个蜂蜜脆底小面包的教程，个人觉得对新手还是有些难度，因为整形还是有点麻烦，另外我只喜欢吃那个脆底，脆底吃完就没乐趣了，所以这次结合了椰蓉面包的做法，既有满满的椰蓉也有我爱的脆底。 椰蓉面包借鉴了某书的（哈喽我是洋仔）这位博主的配方，具体也可以去看看她的操作步骤，我比较懒就不细说了😄这个配方可以做16个面包（烤盘是32.5cm*27cm*6.3cm）

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 190克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 35克
• 椰蓉酱 65克玉米油+鸡蛋1个+细砂糖30克+椰蓉35克
• 脆底（适量） 白砂糖和白芝麻1：1
• 脆底沾油 玉米油适量
• 黄油粒适量 烤前放入

椰蓉脆底小面包（一次发酵版）的做法步骤

步骤 1

图片都可以点开放大看。 一.将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐、酵母混合均匀且揉匀。（切记此步骤不放黄油）

步骤 2

二.揉出粗膜后加入黄油，用厨师机揉出手套膜。没有厨师机就手揉吧（搓衣服的方式摔打15至20分钟左右也可以出手套膜）

步骤 3

三.做脆底。烤盘倒入适量玉米油，附着烤盘薄薄的表面就可以，放多了烤出来会很油。将脆底糖和芝麻一比一混合备用。

步骤 4

四.碟子里放一点点玉米油，稍后用了沾面团底子（起到好粘糖和芝麻的作用）

步骤 5

五.把揉好出膜的面团平均分成16份。每一个面团先做步骤四，沾油。

步骤 6

六.沾完油之后再沾糖和芝麻混合好的脆底。

步骤 7

七.发酵。我喜欢用烤箱发酵，速度很快 。我的烤箱没有自己带的发酵功能，我是在烤箱里放一小碟水，烤箱35℃预热10分钟，然后将准备好已经沾好脆底的16个面团盖好保鲜膜放进去发酵至2倍大。（我40分钟就发好了）

步骤 8

八.趁着发酵我们来做椰蓉酱。将玉米油、椰蓉、鸡蛋、细砂糖准备好搅拌均匀备用。

步骤 9

九.发好的面团如图。

步骤 10

十.拿出准备好的椰蓉酱，挤在面团上或者用刮刀抹上去。同步预热烤箱。160℃预热10分钟。（具体温度根据自己的烤箱脾气而定）

步骤 11

十一.加入黄油粒增香。入烤箱。160℃烤20分钟，烤到13分钟左右加盖锡纸防止糊顶。（具体上色加盖锡纸也要根据自己喜好以及烤箱脾气而定）

步骤 12

十二.完成，很宣软，脆底也很棒，顶部的椰蓉也很香。

椰蓉脆底小面包（一次发酵版）的小贴士

1.使用玉米油 2.及时加盖锡纸 3.不要发酵过头

菜谱创建时间：2021-10-11 22:08:16