爆赞#荷香糯米鸡，软糯喷香～～～

作者： 彤妈的快乐食光

糯米鸡，广州的传统经典小吃之一，是在糯米里面放入鸡肉/叉烧肉、虾米、香菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。下面跟彤妈一起来做吧～～～

用料

• 糯米 1斤
• 鸡肉 300克
• 腊肠 2根
• 香菇 50克
• 虾米 30克
• 蒜头 4瓣
• 姜片 5片
• 蚝油 4.5勺
• 鸡粉 2茶勺
• 盐 2茶勺
• 酱油 4茶勺
• 老抽 1茶勺
• 食用油 4勺
• 玉米淀粉 1勺

爆赞#荷香糯米鸡，软糯喷香～～～的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡至少3小时，荷叶提前洗净。

步骤 2

荷叶在开水中煮一下。

步骤 3

糯米加1勺食用油，1茶勺老抽，2勺蚝油，1茶勺鸡粉，1茶勺盐，2茶勺酱油搅拌均匀，之后放上蒸笼蒸约30分钟（也可以用电饭锅或高压锅），蒸好放凉。

步骤 4

蒸糯米的同时，把鸡肉洗净切小块，香菇提前泡好洗净（香菇大朵就切条），腊肠切片，虾米洗净，切姜丝拍蒜。

步骤 5

鸡肉用姜丝，2勺蚝油，1茶勺盐，1茶勺鸡粉，2茶勺酱油，半勺淀粉揉匀，腌半小时。

步骤 6

把半勺淀粉和半勺蚝油加水调成水淀粉。

步骤 7

热锅放3勺油，蒜头爆香，放香菇虾米炒香，再放鸡肉炒熟，加入腊肠炒，加小半碗水，盖上锅盖焖5分钟，加上水淀粉炒到微微收汁（要留点汁）。

步骤 8

戴上一次性手套，捏一团糯米饭放在荷叶上压平，把炒好的鸡肉等铺到糯米饭上面，再捏一团糯米饭铺上去，把饭团紧实，荷叶包紧实即可。

步骤 9

包好的荷叶糯米鸡一个个码到蒸笼中。

步骤 10

上锅蒸20分钟即可。打开荷叶，油润喷香的糯米鸡就熟啦，开动～～～

爆赞#荷香糯米鸡，软糯喷香～～～的小贴士

除了上述馅料，还可以加入咸蛋黄，排骨，叉烧等来包糯米鸡哦！

菜谱创建时间：2021-10-11 21:44:14