臊子面

作者： zx79025

用料

• 肉臊子
• 1 小块 桂皮 1个草果 1片香叶 240克 香醋，选岐山香醋最佳
• 老抽 15克
• 生抽 20克
• 八角 2个
• 五花肉 400克切1-2cm丁
• 汤底
• 黑木耳，干的，提前泡发沥干 10克
• 200克番茄，切块 100克香干，切1厘米丁 150克土豆，去皮，切1厘米丁 150克 胡萝卜，切1厘米丁 50克韭菜，切小段 20克 香醋，选岐山香醋最佳
• 水 800克
• 生抽 15克
• 油 10克
• 葱 20克
• 组合
• 粗面条 400克

臊子面的做法步骤

步骤 1

肉臊子 1 将五花肉肉丁放入主锅，以 5分/Varoma/速度1爆香。 2 加入八角、桂皮、草果、香叶、老抽、生 抽和香醋放入主锅，以30分/100℃//速度 烹煮。盛入碗内备用。清洁主锅。

步骤 2

汤底 3 将泡发后的黑木耳放入主锅，以3秒/速度7切碎。倒入碗内备用。 4 将油和葱放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。 5 加入番茄，以5秒/速度4切碎。 6 加入香干、土豆丁、胡萝卜、切碎的黑 木耳、生抽和水，以20分/100℃/反转小勺烹煮。 7 加入韭菜和香醋，以3分/100℃/反转速 度1烹煮。

步骤 3

组合 8 取一个大汤锅将水煮沸后加入粗面条煮熟 后沥干，分别盛入大碗中，淋上汤底盖上 肉臊子，趁热享用。

菜谱创建时间：2021-10-11 14:43:13