原味古早蛋糕

作者： 彪悍人生不节食

喜欢戚风，也喜欢古早蛋糕，和戚风不一样的口感，温润细腻，duangduang的～ 方子模具：学厨8寸加高烤盘

用料

• 鸡蛋 8个（带壳约55-60g）
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 112克
• 牛奶 96克
• 细砂糖 72克
• 柠檬汁 几滴

原味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用，同时将玉米油加热至70°C左右；快速将低筋面粉筛入到油里，搅拌至无干粉；

步骤 2

在面糊中加入牛奶，搅拌均匀；

步骤 3

加入蛋黄，“z”字形搅拌顺滑；

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发，细砂糖分3次加入到其中，打发至湿性发泡即可（提起打蛋器有小弯钩）；

步骤 5

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，然后将剩下的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀；

步骤 6

将蛋糕糊倒入到铺了硅油纸的烤盘里，并将烤盘放入到另一个放温水的大烤盘中，放入预热好的烤箱，140°C烤70-80分钟即可。

步骤 7

出炉直接震热气，脱模，放在晾网上，撕掉四周的油纸，底部油纸等凉透后再撕也可以；

步骤 8

略微晾凉后用学厨烙印印上喜欢的图案（烙印在明火上烧60s，然后迅速在蛋糕上烙1-2s即可），凉透切开食用。

原味古早蛋糕的小贴士

小贴士：冰箱冷藏一下口感更好哦～

菜谱创建时间：2021-10-11 13:30:26