酥皮泡芙

作者： Queen_tt

用料

• 黄油（酥皮） 45克
• 糖粉（酥皮） 30克
• 低筋面粉（酥皮） 50克
• 牛奶（泡芙面糊） 85克
• 黄油（泡芙面糊） 40克
• 白砂糖（泡芙面糊） 20克
• 盐（泡芙面糊） 1克
• 低筋面粉（泡芙面糊） 55克
• 鸡蛋（泡芙面糊） 2个
• 淡奶油（泡芙夹心） 100克
• 白砂糖（泡芙夹心） 10克
• 奥利奥饼干碎（泡芙夹心） 20克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮： 黄油室温软化，加入糖粉，搅拌至糖完全融入到黄油内

步骤 2

加入低筋面粉，搅拌至无干粉，放入保鲜膜整成直径3-4厘米的圆柱形，放入冰箱冷冻1-2小时

步骤 3

泡芙面糊： 过筛低筋面粉备用，牛奶、黄油、糖、盐加入奶锅小火煮至黄油融化，牛奶微微沸腾。

步骤 4

倒入低筋面粉搅拌至无干粉，继续小火翻拌1-2分钟，倒入碗中散热

步骤 5

鸡蛋打散，待面糊温热，将鸡蛋液少量多次加入面糊，用刮刀搅拌至提起面糊能呈现出倒三角

步骤 6

面糊装进裱花袋，挤在垫好油纸的烤盘上，直径大概3-4cm的圆形

步骤 7

烤箱预热，同时将酥皮切片，大概2-3mm厚，盖在泡芙面糊上

步骤 8

上火190度下火180度烤15分钟，再上火 170下火150度烤20分钟， 出炉晾凉

步骤 9

泡芙夹心： 奥利奥饼干碎碾成粉，淡奶油加糖打至7成发，加入饼干粉

步骤 10

入裱花袋，挤入泡芙内，开吃，尽量当天吃完

菜谱创建时间：2021-10-10 17:08:42