“一觉”牛肉面

作者： 巫婆丢了水晶球

如果你是个一天到晚累贼死的老妈子，不对，老妈妈，那你可以试试这个牛肉面，哪天不想一个一个炒菜了，炖上一锅，睡一觉，起来正好可以吃了。反正我是从制作过程中偷了懒又解了馋。

用料

• 牛肉 1000克
• 葱 3-5小段（1cm）
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2茶勺
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 香叶 2片
• 丁香 2粒
• 花椒 10粒
• 油菜 2棵
• 香菇 2朵
• 稻香村鲜面 500克
• 番茄 1个
• 老抽 2勺
• 黄冰糖 30克
• 生抽 1勺
• 盐 10克

“一觉”牛肉面的做法步骤

步骤 1

1. 牛肉切1.5cm块，肥肉单切出来。 2. 干锅无油无水，牛肉下锅煸出油，糊焦的肥肉全捞出，只剩油。 3. 其他瘦肉和所有香料一同下锅炒3-5分钟（洗不洗随意），放西红柿，扒拉扒拉（西红柿帮嫩肉一流）。——全中火 4. 老抽，生抽，盐，扒拉匀。 5. 切记入热水，放满锅，水至少九分满。 6. 盖盖子，炖1.5-2小时。人可以去睡了。 7. 两小时后爬起来，关火凉着。白水煮面，捞出入碗。剩水焯香菇（切片）油菜1分钟，捞出来放在面上。 8. 大勺子捞牛肉和汤淋在面上（知道为啥多放水了吧），齐活，吃！

“一觉”牛肉面的小贴士

1. 佐料除了葱、姜、蒜、八角、料酒、番茄、盐、老抽，其他均可以省略，细微口感可忽略不计。番茄一定要放。 2. 倒热水炖肉，热水，热水！ 3. 多放水，多放盐。 4. 用个好点的铁锅，味道不一样。 5. 懒，没图，脑补，懒妈都不傻。

菜谱创建时间：2021-10-10 14:58:44