福鼎肉片

作者： 好爸爸独奏曲

其实是比肩福鼎肉片的屏南肉片

用料

• 姜 两片
• 葱 一根
• 鸡精 一勺
• 淀粉 120克
• 瘦肉 250克
• 盐 少许
• 黑醋 一勺
• 紫菜 半张
• 虾米 5克
• 小苏打 5克
• 小米椒 一个

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗干净切细，生姜切细丝

步骤 2

将肉丁与生姜、盐、鸡精一起搅碎

步骤 3

搅拌机搅碎后加小苏打揉搓

步骤 4

加少许冰水揉搓，反复3次，大约十分钟，让肉泥充分吸收水分

步骤 5

加淀粉继续揉搓，淀粉分数次加入

步骤 6

将肉泥放在一平板上备用

步骤 7

空碗加紫菜、葱、黑醋、鸡精、盐、小米椒和虾米，数量根据个人口味定

步骤 8

将肉泥快速拨入沸水中，浮起后就可出锅

步骤 9

成品，口味可根据个人调整

菜谱创建时间：2021-10-10 12:40:25