童年的记忆#包菜粿

作者： 彤妈的快乐食光

读书时，最期待就是放学了，因为学校门口有好多好多美味的小吃，其中就有美味的包菜粿，皮软糯，馅足料又香，一放学就撰着几元钱去吃，开心的时光哟～哈哈～下面跟着彤妈来学着做起来吧～～～

用料

• 糯米粉 500克
• 面粉 500克
• 包菜 500克
• 香芹 300克
• 青蒜苗 100克
• 五花肉 500克
• 虾米 150克
• 香菇 80克
• 沙茶粉 20克
• 盐 少许
• 蚝油 3勺
• 鸡粉 少许
• 食用油 少许

童年的记忆#包菜粿的做法步骤

步骤 1

把包菜，芹菜，青蒜苗洗净，香菇泡好洗净，猪肉和虾米洗净备用。

步骤 2

把猪肉用绞肉机绞碎，其他材料切细，一定要细一点，包的时候才不会弄破皮。

步骤 3

热锅放油，先把虾米，香菇，青蒜苗爆香，放猪肉炒熟，再依次放包菜芹菜翻炒，约七八成熟放入调料继续炒匀，盛出放凉。

步骤 4

准备好糯米粉和面粉

步骤 5

把两种粉放入盆中，拌匀，用开水和面，开水慢慢加，边加边搅成絮状，然后盖上盖子糊化十分钟。

步骤 6

十分钟后往粉里加少许食用油，慢慢揉，很烫，揉的时候要小心，揉至三光（盆光，面光，手光）即可。

步骤 7

把面团揉成长条

步骤 8

切成均匀的小团剂子，放入盆中，盖上盖子，防止表面变硬。

步骤 9

把小剂子用手团薄团圆，或者用扞面杖扞薄，然后包入馅料，像包饺子一样对捏紧即可。馅不能太满，皮没有延展性，馅多容易破皮。

步骤 10

放入蒸锅，蒸约15～18分钟即可出锅，美味的包菜粿就完成啦～～～

童年的记忆#包菜粿的小贴士

1.和面一定要开水。 2.糯米粉和面粉比例可随意，只是口感会不一样而已。

菜谱创建时间：2021-10-09 21:40:07