海鲜蒸蛋

作者： 米掌柜的

特别喜欢清单海鲜，实验了好几次成功啦

用料

• 鸡蛋 4个
• 虾仁 200g
• 文蛤 250g
• 小葱 一根
• 料酒 两勺
• 酱油 2～3勺
• 香油 1勺
• 姜片 2～3片

海鲜蒸蛋的做法步骤

步骤 1

葱姜料酒，少量水，把蛤蜊煮开口立即捞出，蛤蜊水过滤出一碗晾凉备用，四个鸡蛋充分打匀，加入1倍量的晾凉的蛤蜊水搅匀。深盘中先放入蛤蜊打底中间可以放生的虾仁，鱿鱼，扇贝肉，鱼片都可以，倒入蛋液，最后上面铺几个蛤蜊，保鲜膜封口扎几个小口，水开大火蒸22～25分钟左右。出锅，淋蒸鱼豉油或者酱油，香油，葱花。

步骤 2

上图这个图就是没有用保鲜膜没有等蛤蜊水凉做的失败品，浪费了一只螃蟹🦀，大家一定要注意哦

海鲜蒸蛋的小贴士

1煮蛤蜊用的水不用多，不然后边用的时候就很淡了，蛤蜊水一定要晾凉，不然一冲就是蛋花汤了 2一定要用保鲜膜包上，记得扎气孔哦这是蛋嫩的关键 3不用加盐，蛤蜊水有咸味了

菜谱创建时间：2021-10-09 21:15:07