秘制羊蝎子（magimix玛捷斯版）

作者： 高Sasa

天气渐凉，羊蝎子可以搞起来了！吃得差不多了还能涮火锅，绝绝子！

用料

• 羊蝎子 2斤
• 洋葱 半个
• 油 20克
• 郫县豆瓣酱 20~30克
• 干辣椒 随喜
• 花椒 十几粒
• 桂皮八角香叶 适量
• 香菜 若干
• 姜片蒜瓣 若干
• 红枣 4~5颗
• 大葱 2段
• 卤料包 1袋
• 料酒 50克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 蚝油 15克
• 冰糖、盐 随喜

秘制羊蝎子（magimix玛捷斯版）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水下锅焯水备用，洋葱切块

步骤 2

主锅一字刀，倒入油，煸炒7分钟/速度3/160度，1分钟左右油热后下入郫县豆瓣酱、花椒干辣椒以及香叶桂皮八角等干料，炒香1分钟，下入洋葱、蒜瓣、大葱、香菜，盖上小盖炒香

步骤 3

加入羊蝎子，姜片，红枣，料酒，生抽，老抽，蚝油，（冰糖加不加根据习惯），加开水至没过所有食材，设置慢煮80分钟/速度0/105度，最后出锅前尝下味道，不够可加盐调整。出锅后撒上白芝麻和香菜，整锅端上桌更过瘾哦！

秘制羊蝎子（magimix玛捷斯版）的小贴士

羊蝎子吃得差不多了再加些水可以涮火锅，也是绝绝子哦！

菜谱创建时间：2021-10-09 20:42:14