龙虾尾多洗几遍,冷水下锅,放大葱、姜片、料酒(1勺),煮龙虾尾,不盖锅盖,煮到水开,捞出冲冷水,沥干(为了去腥味)
煮龙虾尾过程中,土豆切片(0.3CM厚),洋葱切大块,黄瓜切块,4个青辣椒切小圆柱形,剥六个大蒜(也可以多弄点),四片姜片, 3片香叶和3个八角用热水泡着(这样香料味才容易出来) ,6干海椒切两半
捞出龙虾尾冲凉水,然后重新加冷水,放半勺盐巴,煮土豆(怕土豆不容易熟)煮到土豆变颜色,捞出,冲凉水,沥干
放大量油(这样龙虾尾才能炸的红亮亮的),然后把油烧成6成热,开小火,用筷子把香叶和八角从热水碗里捞出,甩一下水,放入油锅,(有香味了,或者过十秒) 放大蒜、姜片、青辣椒、干辣椒、炒,然后放一勺红油豆瓣(这几个全程小火),火锅底料,继续炒(8秒左右,把火锅底料的油炒开),(大火)放龙虾尾和土豆片,继续炒(龙虾壳变红了有香味了)
倒入土豆和洋葱和黄瓜(这个时候黄瓜容易入味点,我的黄瓜和洋葱最后倒,没啥味道) 翻炒一会,然后倒啤酒🍺要淹过龙虾尾(有醪糟的可以加一勺醪糟,增加甜香味,没有可不放) 啤酒煮开,收会汁水以后,放一勺耗油,大半勺白糖,一勺盐巴,一勺生抽,(半勺料酒半勺醋 可不放),2勺鸡精,翻炒(尝下咸淡,加生抽或者盐巴),关火在闷一下,,这个时候切香菜或者小葱,切好装盘!
当当当 当~美味的麻辣龙虾尾就好啦~可以配一瓶啤酒慢慢享受啦~
我的这个有点辣~吃不得辣的可以少放点青辣椒和干辣椒~ 洋葱还可以多放点,回甜回甜的,好吃~土豆这样也很入味,最后!如果不放土豆黄瓜洋葱等配料也可以忽略直接下一步,但是味道可能就没那么好吃,我弟说还可以加点土豆,土豆真好吃~