家庭自制鸡蛋卷饼

作者： 莉莉哎娅

孩子放学后，路边的鸡蛋卷饼摊总是挤满了人，饥肠辘辘的小朋友盯着卷饼摊师傅，看着前面长长的队伍，不知道什么时候才能轮到自己…… 每次排队排到崩溃，不如在家自己做喽！鸡蛋煎饼的灵魂是酱，好吃的酱有了，鸡蛋卷饼操作其实还是蛮简单的啦！用葱伴侣6月香甜面酱，自己也可以在家做的，隔壁小孩都馋哭了！

用料

• 酱
• 6月香甜面酱 33克
• 玉米淀粉 8克
• 糖 8克
• 食盐 0.5克
• 水 一碗
• 面糊
• 面粉 200克
• 水 180克
• 卷饼馅料
• 火腿肠 1根
• 生菜 若干片
• 鸡柳 少许（没有可以不要）
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许
• 葱花 少许

家庭自制鸡蛋卷饼的做法步骤

步骤 1

先做甜面酱料，把甜面酱、玉米淀粉、糖、盐和水称量好一起倒进厚底不粘锅里

步骤 2

甜面酱原料我选葱伴侣6月香甜面酱，专注25年，只做原酿酱，所以非常健康好吃😊

步骤 3

混合料搅拌均匀，煤气灶开中火，慢慢搅拌，待甜面酱料越来越浓稠改小火继续搅拌，直至甜面酱浓稠如浆糊

步骤 4

盛到碗里放凉备用

步骤 5

将面粉和水活开，搅拌均匀后用保鲜膜覆盖醒5～10分钟，用勺子提起后面糊呈飘带状落下。每种面粉吸水率不一样，主要看状态，细腻有韧性。可以用高筋面粉替代一半面粉。

步骤 6

准备葱花、鸡蛋、黑芝麻、火腿肠和生菜。

步骤 7

平底锅中火加热

步骤 8

将面糊用烘焙硅胶刮刀均匀摊开，稍微厚一点没关系，但是不能厚到卷不起来，多做几次就可以摊的很好了，反正自己家吃，不圆也没有关系，差不多就好了😁，熟能生巧，多做几次，想不圆都不行，哈哈哈

步骤 9

用刮刀翻过来，这时候可以把火调成小火

步骤 10

打个好吃的鸡蛋

步骤 11

用刮刀把鸡蛋抹开

步骤 12

撒点葱花，喜欢葱花可以多撒

步骤 13

再撒点黑芝麻呀，吃起来香的。然后翻面让鸡蛋快速熟，然后再翻过来

步骤 14

用刷子把之前做好的甜面酱料刷在鸡蛋上，放凉的甜面酱像凝胶一样，不太好刷，用勺子挖到饼上再用刷子刷开，因为饼是热的，比较好刷。酱也可以稍微熬的稀一点

步骤 15

把酱均匀的涂开，使每个地方都抹上甜面酱。喜欢吃辣的，可以在这上面再抹一些辣酱。

步骤 16

在表面放上切好的火腿肠和生菜，再放上鸡柳或者鸡排

步骤 17

把鸡蛋饼卷起来

步骤 18

对半切开

步骤 19

用好看的硅油纸包起来，又好看又不烫手，耶！成功啦✌✌✌

家庭自制鸡蛋卷饼的小贴士

1、面糊一定要醒一下，可以用一半高筋面粉替换掉面粉，摊的饼更有韧性 2、甜面酱不要熬的太浓稠，在饼上不好推开 3、火腿肠可以先在锅里煎一下，无油也可以小火煎 4、没有生菜可以用黄瓜代替，没有火腿肠可以直接鸡柳，配菜随你喜欢啦 还是比较简单的，别的没有什么难度啦

菜谱创建时间：2021-10-08 20:56:09