有灵魂的芋头扣肉

作者： 睿妈-小厨

用料

• 芋头 1个
• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 小半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 适量克
• 南乳 2块
• 蒜蓉 适量勺
• 五香粉 2克
• 胡椒粉 1克
• 生粉 少量
• 盐 少量

有灵魂的芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅焯水，水开后煮3分钟，用筷子能扎透就可以捞起来，沥干水后用竹签（尖刺的东西）扎猪皮，扎的越密越好

步骤 2

芋头去皮，切厚片（我这个切薄了）洒点盐备用 热锅倒油，尽量多点，炸起来快手一点 油烧到8成热的时候，调至中火🔥放五花肉炸（⚡⚡注意盖上盖子，要小心防止油溅出来）中途记得翻面，炸到两面金黄就可以捞出来泡到水里，浸泡两小时以上（直到虎皮出现） 接着炸芋头，炸到两面金黄就可以了

步骤 3

所有调料放到碗里搅拌均匀后，一片芋头夹一片五花肉（猪皮朝下）放到深碗里，重复着全部夹好后，浇上调好的料汁。锅里水开后蒸一个小时。 我为了节省时间放到高压锅里压了30分钟

步骤 4

蒸好后，把汤汁倒到小碗里备用，取个大盘盖到芋头扣肉上，深碗倒扣反转，这样肉皮朝上就很漂亮啦 热锅放点油，把刚才的汤汁加点清水，加点生粉搅拌均匀后，倒到锅里烧开后，直接把汤汁把汤汁浇到扣肉上就可以啦

有灵魂的芋头扣肉的小贴士

炸肉的时候一定要小心防止油溅到手 我觉得是做这道菜的灵魂酱汁一定要放南乳

菜谱创建时间：2021-10-08 17:55:21