酱香鸭翅

作者： 去冰半糖七分甜

用料

• 鸭翅 4斤
• 姜 一块
• 老抽 30克
• 冰糖 100克
• 食用油 250克
• 料酒 一汤勺
• 盐 30克
• 花椒 2把（约20克）
• 干朝天椒 30克
• 辣椒面 10克
• 卤料包 一包
• 水 卤鸭货2升（4斤）
• 水 焯水鸭货时刚好淹没过鸭货差不多1000克左右

酱香鸭翅的做法步骤

步骤 1

先将卤料包用开水轻侵泡，泡过了的水不要。我一般冷水下锅鸭货的时候就开始泡，等鸭货焯好水卤料包的苦味和涩味也泡的的差不多了，焯水部分｛锅中放入姜片和水煮沸后，放入食材，放入盐料酒煮2分钟去腥捞出过冷水（冰水）冲洗干净油脂备用。｝

步骤 2

冷锅倒入少许食用油放100克冰糖小火翻炒至融化，（此步骤为炒糖色。）

步骤 3

糖色炒好放入老抽翻炒上色加水淹过鸭货放入卤料包，小米辣干辣椒辣椒面盐，煮半小时，先大火，再换小火煮，等可以用筷子戳进去，就可以关火焖焖一下一般半小时是没有问题的。

步骤 4

成品出来了

步骤 5

太有食欲了开吃

菜谱创建时间：2021-10-08 13:42:57