松软汉堡胚

作者： 窗边的豆豆在听雨

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 27克
• 牛奶 60克
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 干酵母 7克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 盐 6克
• 无盐黄油 42克
• 鸡蛋液➕牛奶涂抹用 适量

松软汉堡胚的做法步骤

步骤 1

汤种全部材料放入平底锅，小火加热搅拌至糊状，盖上保鲜膜冷却备用（可以隔夜也可不用）

步骤 2

将主面团里除了黄油外所有材料放入厨房机或者面包机里，（注意：面包机盐跟糖对角放、先放液体最后放面粉）同时放入汤种，搅拌至光滑加入黄油出膜

步骤 3

揉好后放入发酵箱发酵一个小时，然后排气进行分割，大概每个95克左右。接下来就像做馒头一样像里揉团成小圆球，放在烤盘上进行二次发酵。等发酵到两倍大时涂抹鸡蛋液➕牛奶，撒上白芝麻送入烤箱190度18-20分钟

步骤 4

考好后趁热涂抹一层软化的黄油让其更亮

步骤 5

然后就可以做汉堡啦、哈哈哈，吃不完的冷冻就可以

菜谱创建时间：2021-10-08 13:17:27