18个冰皮月饼

作者： 穿凉鞋的德拉夫拉星人

用料

• 澄粉(可用玉米淀粉替代) 31.2克
• 糯米粉 62.6克
• 粘米粉 62.6克
• 代糖 31.2克
• 玉米油(感觉可减量至25克) 31.2克
• 牛奶 231克
• 以下是馅料部分 25克一个剂子
• 脱皮绿豆 130克
• 纯黑芝麻粉 80克
• 代糖 65克
• 玉米油(可根据馅料干湿程度增减量) 35克

18个冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮制作 澄粉，糯米粉，粘米粉，牛奶，玉米油，代糖混合均匀，盖上保鲜膜，上锅中小火蒸25分钟。蒸好后，用刮刀切开利于散热。不烫手后，带一次性手套揉至光滑，并放在保鲜袋中放凉备用(放凉后可放冷藏)。

步骤 2

馅料制作 脱皮绿豆清洗几遍后，放冷藏中泡水，期间换几次水。泡6小时以上。泡好后，滤干水份，放入盘中，高压锅压15分钟。出锅后，可放点玉米油、代糖压成豆泥。 黑芝麻粉加代糖，分次加入豆泥、玉米油翻拌均匀，豆泥可增加黑芝麻粉的粘性，可根据情况添加豆泥和玉米油，直至黑芝麻馅料不散。

步骤 3

熟粉制作 20克左右糯米粉，放入烤箱180度20分钟

步骤 4

包月饼 饼皮20克一个，馅料25克一个。包好后，滚一圈熟粉，用50克模具压成月饼。放入保鲜盒冷藏几小时口感更好。吃不完的可冷冻保存，吃前放冷藏解冻。

菜谱创建时间：2021-10-08 10:03:29