山西豆角焖面

作者： 其其格的妈妈味私厨

知道焖面的存在，是在离开山西以后，远离家乡以后，才知道原来山西面食早已经闻名天下，但是，作为晋北长大的孩子，确实没有见过这个焖面，更多见的是刀削面。于是，第一次吃焖面是在外地的店里，店主是老乡，每次都是在店里吃，直到近期才开始想着自己试试做做，居然成功了。

用料

• 西红柿 半个
• 蒜 2瓣
• 面条 250克
• 五花肉或者二层肉 100克
• 生抽 2-3勺
• 四季豆角 250克
• 干姜粉 少许
• 花椒粉 少许
• 盐 少许

山西豆角焖面的做法步骤

步骤 1

四季豆洗干净扳成小段 西红柿切片 蒜切碎 肉切片或者丝或者条

步骤 2

买了成品压面，山西正宗做法应该是自己擀面自己切。

步骤 3

蒜＋花椒粉＋干姜粉爆香后放入肉片翻炒至变色。

步骤 4

加入豆角、西红柿

步骤 5

翻炒均匀后加入生抽，想颜色深一些，可以加多一些。

步骤 6

翻炒均匀后，加入食盐，加入清水，水位没过菜即可。

步骤 7

均匀放入面条，铺满菜的上面

步骤 8

加盖子盖住焖，我自己喜欢中火或者大火焖

步骤 9

焖大概20分钟左右，看到汤汁基本吸收完了以后，开盖子，将面和菜搅拌均匀即可。这个时候，锅里的菜和肉都已经熟了，面在蒸汽中吸收水分加盖焖以后，也已经软了。

步骤 10

盛出来装碗，根据个人喜好可以加山西陈醋，辣椒，味道很赞！一锅里面，主食、菜、肉类齐全了。

山西豆角焖面的小贴士

加水不可太多，容易导致面坨在一起。

菜谱创建时间：2021-10-07 22:41:36