家常酒糟鱼

作者： 微凉_1kud

记录自用！有喜欢的可以试试！

用料

• 白莲 两条
• 大蒜 喜欢的越多越好
• 姜 喜欢的越多越好
• 辣椒 正常吃饭的碗一碗的样子
• 酒糟 大概一梨水罐头那么多
• 啤酒 一瓶

家常酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼提前处理好（不要鱼头就只需要鱼身就好了），切小块加盐放冰箱冷藏腌制一天，然后晒两天，稍微有点硬就可以了，如果切的比较小一天应该也够了，新鲜鱼处理方法可以去看看别的贴子，看别人如何处理的，我都是晒干的！

步骤 2

辣椒，大蒜子，生姜，一起用绞肉机绞碎备用！晒好的鱼块，用油炸酥脆，呈金黄色即可，然后捞出备用！

步骤 3

锅内留正常炒菜多点的油，然后把绞碎的生姜大蒜子辣椒放进去，炒出香味后加入鱼块翻炒均匀，然后放酒糟在加啤酒，大概没过鱼块的量，煮开后加点生抽老抽胡椒粉十三香调味！（不要加盐，腌制过通常盐味够了）

步骤 4

最后大火烧开，小火收汁，让鱼肉充分吸收汁水就可以出锅了！

家常酒糟鱼的小贴士

有橘子皮的可以加点橘或者加豆豉，那种熟的豆豉，会更香！ 这个是简易版本，比较快，但是味道也不错，喜欢的可以试试！ 鱼最好用青鱼，没有的话就用雄鱼或者白莲，一样的，就是刺多点！

菜谱创建时间：2021-10-07 22:10:03