切姜末
牛肉加一半姜末,少量老抽打散
加两个鸡蛋,打散,加剩下一半姜末,继续打散
加适量生抽,颜色偏浅可再加适量老抽,打散
加大半碗室温水,打黏
打匀至如图状态,加5-6小勺盐,略咸即可
加香油
大葱剁碎
加入一小勺盐,香油,拌匀
焙花椒
磨至粉状
葱放在肉上,加花椒粉和少量十三香,泼热油
拌匀
包馄饨
开水下馄饨,点三次水烧开出锅
准备汤底,(酱油,醋,盐,虾皮,油泼辣子,香油,紫菜,香菜,蒜苗)
捞出馄饨和适量汤,开动