土豆炖牛肉

作者： 快乐羊一

花了两个小时多一点，好吃，且费事

用料

• 土豆 3个
• 胡萝卜 1根
• 牛腱子 500g
• 姜
• 葱
• 卤料包
• 盐、生抽、老抽、糖、柱候酱

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

今天用的是牛腱，筋膜很多要切掉一些。很劲道，要炖一个半小时以上。如果想要省时可以选择牛的其他部位。切到大块一些，牛肉煮起来会缩水

步骤 2

先泡几道，勤换水，然后用水多冲洗几遍，直到水变清澈。这样去除多余的血水，炖起来不腥。如果讲究营养和肌红蛋白的，可以省略这一步。

步骤 3

冷水下锅焯水，一定要冷水下锅，沸腾再放牛肉会把血水锁肉里，比较腥。冷水，放几片生姜和一段葱结

步骤 4

焯水好的牛肉用冷水洗干净，把沾在上面的血沫洗掉。再切一些姜片、胡萝卜段、土豆块、葱花备好

步骤 5

锅内放油，煎土豆块。土豆块煎过之后再炖煮更好吃，不容易烂成一滩土豆泥

步骤 6

煎到土豆变金黄香脆

步骤 7

锅内放油，然后把牛肉放进去大火翻炒收紧肉质

步骤 8

放入一勺蚝油，一勺柱候酱，一勺生抽，大火翻炒上色

步骤 9

大火翻炒到牛肉沾满酱汁，肉也缩得更小，边缘出现一点点焦香味

步骤 10

立马放入没过牛肉的沸水，然后放入卤料包，在放两勺老抽和一勺糖提鲜，柔和口感，再放一点生姜。牛腱要炖很久，水可以多放点

步骤 11

先开大火煮10分钟，后转小火炖煮50分钟

步骤 12

炖煮到水只剩下三分之一，把卤料包拿出来丢弃

步骤 13

倒入土豆和胡萝卜，放盐调味，翻炒。这一步放盐才不会因为水突然收干变咸。

步骤 14

翻炒到土豆和胡萝卜沾满酱汁，盖上盖子焖一会儿，然后再大火收汁。

步骤 15

最后撒上葱花，完成

土豆炖牛肉的小贴士

需要花很多时间来炖，但是好好吃。适合秋冬，配上香喷喷的米饭，一绝。

菜谱创建时间：2021-10-07 18:28:21