香煎红口鱼

作者： 潮府小厨

红口鱼骨少，肉质细嫩，简单煎至金黄色。 这菜要求外酥里嫩，鱼肉稍咸一点，葱姜汁腌制入味，白胡椒粉或孜然粉增加香味。品出其中层次。 TIPS: 1. 鱼要用姜葱和适量的盐泡，才能更好的去腥。 2. 煎鱼一定要热锅冷油。 3. 先煎肉的一面，脱锅后顺时针方向转动鱼。

用料

• 鱼 1条
• 盐 8克
• 姜片 8片
• 葱 2根
• 白胡椒粉 1勺
• 柠檬 半个

香煎红口鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼处理干净，任何黑色刮去，这些会很腥，淤血也清干净，将鱼胃撕开，这样鱼肉才容易上味。

步骤 2

切葱姜捏出汁，两面抹上盐和白胡椒粉，全身按遍，加入少许料酒去腥。

步骤 3

有条件可用搅拌后纱布挤，我是徒手捏的，最好腌制20分钟以上更加入味

步骤 4

开煎了，先小火慢煎4-6分钟，再中火1-2分钟，煎时可再加白胡椒粉，不断抖动一下煎锅，然后翻面煎。

步骤 5

按煎第一面方式煎另一面，煎到皮质酥脆。

步骤 6

出锅，挤出一点柠檬汁

步骤 7

美味！大家可以试一试！

菜谱创建时间：2021-10-06 23:20:51