油酥饼（多次实验最容易成功的）

作者： 荼蘼花开118

油酥饼的配方用过很多，这个是君之的方子，试验了以后是最成功的，大家可以借鉴一下。

用料

• 面团
• 中筋面粉 300克
• 开水 110克
• 冷水 100克
• 油酥
• 中筋面粉 50克
• 盐 4克
• 热油（葱油） 35克
• 花椒粉 少量

油酥饼（多次实验最容易成功的）的做法步骤

步骤 1

面团部分：面粉倒入面包机加入开水快速搅拌，使其成面絮状，接着倒入冷水启动面包机和面模式，揉面5分钟左右，最后得到一个柔软的面团，摸上去像耳垂的手感。

步骤 2

把揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 3

油酥部分：面粉+盐+花椒粉拌匀，加入烧热的油快速搅拌均匀，稠稀可加油调节，最后的状态像比较稠的酸奶

步骤 4

组合：面板放油防粘，面团捏成长条，切成8等份，尽量少柔面团，成型就行。

步骤 5

切好的面团整理成8个圆形面团，盖保鲜膜醒面10分钟

步骤 6

醒好后擀成长椭圆形状，抹上油酥，横着对折，卷起来，尾部打开折回底部。

步骤 7

锅烧热放植物油

步骤 8

面团按扁，擀成饼状

步骤 9

面团鼓起来反面

步骤 10

刚才收尾的底部会行成一个开口，这是可以准备一个鸡蛋加葱花，灌进饼里。

菜谱创建时间：2021-10-06 21:09:39