广西大肉粽

作者： 阿甘的小厨房

这是我目前吃过的最好吃的肉粽，没有之一！！ 粽子虽然大，但是里面一半都是绿豆，所以吃起来一点都不腻，还有，自己家做放的肉也是足足的，吃起来很满足。 早就想分享这个菜谱，但一直没合适的机会拍（不是我做的，是我婆婆做的，广西本地人），想让更多人知道肉粽也可以很好吃啊！ 虽然现在也不是吃粽子的季节了，（马上就要国庆节了哈哈哈哈哈）但这次包粽子是为了送人，可想而知这粽子有多拿得出手了吧。 所以这次量挺大的，要是你只是想包来尝尝，1斤糯米大概可以包四个的样子，供参考！

用料

• 五花肉 1000克
• 糯米 1500克
• 绿豆 800克
• 香菇 适量
• 粽叶 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量

广西大肉粽的做法步骤

步骤 1

1、先把绿豆和香菇泡发 2、绿豆泡发后尽量去除皮（用手搓一搓就很容易掉了，也可以直接购买脱皮绿豆） 3、香菇泡发后切碎 ⭐️4、把绿豆和香菇混合，放适量油（炒菜的油，最好是玉米油这种没味道的）、蚝油、生抽、鸡精、盐拌匀备用

步骤 2

1、五花肉切成条（大约18cm长，1cm宽），带皮切。 2、放适量蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖腌制至少2小时，隔夜腌制最好

步骤 3

糯米提前浸泡，至少2小时

步骤 4

这个粽叶好像是广西特有，叶子比较大，这次包粽子也是我婆婆网上买的，湖南这边的粽叶比较窄，不适合包大粽子。 ⭐️粽叶在包之前要用开水烫软

步骤 5

材料准备齐了，接下来开始包粽子！ 1、把两片粽叶重叠一半用单手拿着（图里用了三片是因为网购的粽叶有点小） 2、把糯米放中间

步骤 6

再在糯米上放绿豆香菇，尽量不超出糯米的大小

步骤 7

放五花肉在中间

步骤 8

觉得肉太肥太少可以加一块瘦肉

步骤 9

在肉上面加一层绿豆香菇

步骤 10

最后盖上一层糯米

步骤 11

如图，先将一头的粽叶向里折叠，然后往下折叠 嗯，我也不知道我这样说明白没哈哈哈，不懂的看下面视频吧！

步骤 12

两边都是一样的动作 粽子包出来就是中间高两边低

步骤 13

像这样 用绳子捆好就👌了

步骤 14

最后煮熟，要煮久一点，因为里面有豆子，然后粽子本身也比较大。 可以用高压锅煮会比较快。 这次包的粽子受限于粽叶的大小，并没有特别大

菜谱创建时间：2021-10-05 20:25:20