羊肉臊子搓鱼

作者： 西苑二皮

秋雨中温暖家人

用料

• 莜麦粉 100克
• 面粉 100克
• 盐 1勺
• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 西红柿 3个
• 洋葱 1个
• 姜 1只
• 小葱 1根
• 羊肉 300克

羊肉臊子搓鱼的做法步骤

步骤 1

羊肉切丁焯水，同时砂锅煮水，羊肉焯水捞出后放入砂锅。

步骤 2

土豆、洋葱、茄子、西红柿、姜，切丁。

步骤 3

煸炒先放土豆五分钟，定型后加洋葱炒三分钟。

步骤 4

然后茄子、西红柿间隔三分钟依次放入，炒倒后关火。

步骤 5

煸炒好的丁放入砂锅，盖锅盖中火二十分钟。

步骤 6

“和”面要点：在盆中间划道线，左边开水烫，边烫边“和”，切记用筷子（没有手能忍受开水）；右边凉水“和”；两边都要偏硬（类似手擀面硬度），然后两边“和”在一起。 “搓”鱼儿要点：手洗净擦干，手掌不需要特别用力，面剂子小点能降低操作难度。

步骤 7

水开锅下鱼儿，盖锅盖煮五分钟，揭盖鱼儿浮上来齐活。

步骤 8

盛到凉水中镇一下。

步骤 9

砂锅开盖放葱花，放盐。

步骤 10

镇好的搓鱼儿捞出装碗，浇臊子，上桌。

羊肉臊子搓鱼的小贴士

砂锅，新鲜羊腿，优质莜面，以及爱。

菜谱创建时间：2021-10-04 21:30:34