红烧扒皮鱼

作者： 一抹霞光666

秦皇岛产扒皮鱼。属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，蛋白质含量特别高，低热量，吃鱼的刺儿少，非常适合老人和小朋友食用。

用料

• 扒皮鱼 1条
• 葱 1段
• 姜 1块
• 小米辣 3个
• 蒜 6瓣
• 红烧酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 2克
• 香菜 1根

红烧扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。香菜切小段。

步骤 2

扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬。吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。

步骤 3

先扒皮，从靠鱼尾的位置入刀,切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。

步骤 4

锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜姜丝，小米辣。

步骤 5

倒入一勺料酒去腥。

步骤 6

倒入适量温水，倒入一勺生抽。

步骤 7

倒入一勺红烧酱油上色。

步骤 8

加入一勺豆瓣酱。

步骤 9

加入一勺白糖和2克盐。

步骤 10

炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。

步骤 11

收汤汁剩少许盛出装盘,撒上香菜叶。

步骤 12

特别鲜美！

红烧扒皮鱼的小贴士

扒皮鱼🐟扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。

菜谱创建时间：2021-10-04 21:25:58