自制粉虫、炒粉虫

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

老家有这种粉，叫粉虫，但很多年没回去了，自己做来试下，其实还是蛮简单的！市面售卖的一般会做成三种颜色，但是自己做来吃的，就没必要调色了！

用料

• 粘米粉 230克
• 木薯粉 50克
• 开水 220-230克
• 盐 3克

自制粉虫、炒粉虫的做法步骤

步骤 1

1、粘米粉➕木薯粉➕盐，混合在一个碗里 2、边倒入开水，边用筷子搅拌成絮状 【面粉吸水性不一样，不要一次倒完水，搅拌成絮状就不要加水了，因为面粉吸水后刚好合适，如果不小心加水多了就加点粘米粉进去】

步骤 2

我用硅胶刮刀碾压到手可以适应的温度后，戴上一次性手套，像揉面一样，稍微揉几分钟就成团了！

步骤 3

然后用掌心搓成小长条 （这个没那么多讲究，我认为搓出来就可以了，我是随便错开放的，等下用水煮，也可以在盘底抹点油，上锅蒸）

步骤 4

烧水，水开倒入，静置约半分钟，然后再翻动一下，水再次开的时候，继续煮4分钟

步骤 5

捞起控下水份，放沥篮过冷水冲一下，泡冷水备用，需要煮了捞起沥干就好

步骤 6

第一次炒，随便搭了胡萝卜条、肉沫

步骤 7

热锅下油，放入姜丝和蒜瓣爆香→放入肉沫炒变色→倒入红萝卜条翻炒1分钟

步骤 8

倒入银针粉，翻炒一下，放入一碗清水（大约没过粉），再加适量盐、一勺生抽、一勺耗油，翻炒焖煮4分钟

步骤 9

放入葱段，翻炒均匀10来秒，可以了

步骤 10

今晚光盘了说明还是不错的！

自制粉虫、炒粉虫的小贴士

1、如果需要特别Q的话，可以稍微增加木薯粉比例（如粘米粉200克，木薯粉80克），看个人喜好！ 2、银针粉不过水煮的话，也可以上锅隔水蒸，水开蒸15分钟

菜谱创建时间：2021-10-04 18:46:26