牛肉大包子

作者： 彩虹rainbow123

简单记录一下做法

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛肉 250克
• 胡萝卜 2根
• 葱 1根
• 姜 1块
• 温水 250克
• 花椒 少许
• 鲜香菇 若干

牛肉大包子的做法步骤

步骤 1

头天晚上准备工作：调馅儿。 葱姜丝+花椒热水冲泡，放凉。 250克牛肉馅+生抽+老抽+分次葱姜水，搅打均匀。 +白胡椒粉+五香粉+鸡汁+盐+葱姜末，搅打均匀。 +植物油，搅打均匀。 冰箱冷藏过夜。

步骤 2

提前两个半小时和面。 15克白糖+260克温水（一满碗）化开，+5克酵母静置五分钟。 500克面粉+酵母水，和面。（根据上次经验水应该再多一碗底） 两小时左右发酵。

步骤 3

调馅儿 洋葱+炒过的胡萝卜+炒过的香菇，放凉后调入肉馅。

步骤 4

开始包。这个量可包16个包子。 包子皮不要过薄！ 包完入锅冷水醒发十至十五分钟。 开火，上汽后十四分钟，闷三分钟。

菜谱创建时间：2021-10-04 17:45:23