香酥芝麻牛肉饼

作者： Zoe-C

这是一款发面的牛肉饼，外皮芝麻的加入，让这款面饼的口感层次丰富，既有发面的柔软，又有酥脆的外壳，可以说一口咬下去满足你所有的口欲～ 牛肉馅更是肉嫩爆汁～ 最最重要的是！牛肉馅里的花椒粉一定一定要放！！！！

用料

• 【牛肉馅】
• 牛肉碎 500g
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 2个
• 生姜末 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 料酒 2勺
• 花椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 食用油 30克
• 葱花 多多益善
• 【面皮】
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 260克
• 【油酥】
• 芝麻酱 50g
• 食用油 50克
• 老抽 1勺
• 椒盐 适量
• 【其他】
• 芝麻 多多益善

香酥芝麻牛肉饼的做法步骤

步骤 1

【牛肉馅】材料表里（除葱花外）食材混合，按顺时针方向搅打即可！ 葱花暂不放入肉馅里！

步骤 2

【制作面饼】面、水、酵母揉成光团，醒面15min（不需要等一发后再做）

步骤 3

擀开擀大

步骤 4

油酥所有材料混合后涂抹在大面皮上，由上而下卷起来

步骤 5

卷好之后，静置10min，注意摸油不要倒太多，不然会严重漏油，后期不好操作！

步骤 6

分割成几分，大小按自己喜好，我是60g/个

步骤 7

两头向中间收

步骤 8

收好后捏好，就是一个面剂

步骤 9

全部捏好后，准备干成面皮

步骤 10

像擀包子皮一样

步骤 11

饼皮中间放上牛肉馅和葱花，按包包子手法，捏起来

步骤 12

收口捏紧即可，一个饼就做好了

步骤 13

按压成饼，表皮蘸水蘸芝麻（也可以刷水蘸芝麻）水的目的就是防止芝麻掉！

步骤 14

全部包完之后，准备煎

步骤 15

锅内倒油，中小火盖盖子慢煎（盖盖子有利于饼熟透，切忌大火，不熟还容易糊！）

步骤 16

煎至两面金黄

步骤 17

香酥芝麻牛肉饼就完成啦～ 满屋都是饼香～赶紧试吃吧

步骤 18

太香啦～外皮酥脆～牛肉馅多汁肉嫩～

香酥芝麻牛肉饼的小贴士

牛肉馅里一定要放花椒粉，有孜然粉最好也放！ 揉好的发面不需要等待发酵！ 煎饼火候一定要注意中小火！盖盖子煎容易熟！ 最后，吃的时候要小心！小心烫口！

菜谱创建时间：2021-10-04 15:58:15