千层蛋黄酥

作者： mrng1023

中秋节留了些咸蛋黄准备做蛋黄酥，国庆假期不喜到外面塞，窝家里做美食也是件愉快的事情~

用料

• 油皮：
• 猪油 70克
• 中粉 200克
• 糖 20克
• 水 82克
• 油酥：
• 低粉 140克
• 猪油 68克
• 馅料：
• 咸蛋黄 16个
• 抹茶馅 384克（24克/个）
• 拉丝麻薯 128克（8克/个）

千层蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

熬猪油： 新鲜熬的猪油特别香，家里传下来的榨猪油的法器😄，能把猪油榨干。 熬好的猪油晾凉封保鲜膜，放冰箱。 【猪油建议提前熬，比如明天要做蛋黄酥，前一天晚上先熬好，制作的时候需要猪油是凝固状态的】

步骤 2

油泡咸蛋黄 我都是买新鲜的咸鸭蛋黄的，自己洗后加点油泡一晚上，这一步也需要提前一天完成。 也可以选择不泡。

步骤 3

蛋黄喷点酒，进烤箱180度烤4-5分钟。

步骤 4

这是一团拉丝麻薯，材料了制作过程没拍，大家其他菜谱找一下，基本都差不多的。

步骤 5

面包机搅拌油皮，我为了图方便，把油皮的所有材料都加进面包机，交给它了。 和面后包上保鲜膜，先放冰箱20分钟。

步骤 6

油酥部分，直接手揉均匀就好，然后平均分为2份，分别加上抹茶粉和香芋粉（想要颜色好看的，建议买比较好的粉，我购入的这两款粉都踩坑了，没用，导致成品颜色不是很好看！）

步骤 7

油酥揉好后，每种颜色平均分为4个！4个！4个！我自己搞错，分成了8个，好在后来能补救！也就是说分成4个抹茶，4个香芋才对！ （分好后都应该盖上保鲜膜）

步骤 8

油皮我也分错了，应该平均分成8个！ （分好后都应该盖上保鲜膜）

步骤 9

拉丝麻薯分成16个哈！每个约8克

步骤 10

馅料我选的是抹茶味的，照这样包起来，滚圆！

步骤 11

油皮包油酥的过程图我没拍，擀的我也没拍。 我是等到包好所有油皮油酥后才知道我分错了，后来只能将错就错

步骤 12

怎么个将错就错法呢？就是卷完一条连接着再卷多一条😹😹😹

步骤 13

再来一张切面图，尽量擀出这种好多好多层次的，出品会很漂亮

步骤 14

香芋味的切面

步骤 15

两款不同花纹的切面

步骤 16

全部包好了，两种花纹 进烤箱170度25分钟

步骤 17

成品！

步骤 18

花纹还算满意，就是烤的时间有点过了

步骤 19

少不了一波美照

步骤 20

再来一张

步骤 21

摆拍一下

步骤 22

泡上一杯茶品尝起来

菜谱创建时间：2021-10-04 13:53:09