无油全麦碱水贝果🥯

作者： 罗罗好爱吃

无油低糖…外脆内韧…减脂好搭档… 依然是静置法揉面… 对于贝果这种含水量小的面团很合适 还能有效降低面温…面团延展性更好… 轻松做出胖胖的贝果

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 150克
• 酵母 4克
• 细砂糖 10克
• 盐 5克
• 煮贝果水 🍀🍀🍀🍀
• 细砂糖 10克
• 清水 800克
• 烘焙碱 20克

无油全麦碱水贝果🥯的做法步骤

步骤 1

除开酵母和盐…其它材料先揉面混合均匀…包鲜膜放进冰箱冷藏1小时

步骤 2

静置之后的面团可以看到已经生成面筋了…

步骤 3

取出来加入盐和酵母…揉面至扩展

步骤 4

揉好的面团均分成6份…喜欢吃大点的也可以分成5份…盖保鲜膜松弛10分钟…

步骤 5

取一份面团擀成长牛舌状…边缘擀薄一点…从上至下卷起…

步骤 6

结合面向上…一端擀大擀薄一些…

步骤 7

另一头衔接过来…捏合整理成环形…

步骤 8

依次做好发酵…

步骤 9

发酵到1.5倍大…注意发酵湿度…没有发酵箱可以在烤箱里面可以放一盆温水… 然后注意发酵温度…30度左右… 发酵完取出🔥充分预热好烤箱…

步骤 10

煮贝果的水加入糖和烘焙碱烧至锅底冒小泡…然后开最小火…贝果连着油纸拿起下锅…然后撕掉油纸就行…每一面煮30秒…捞出来放烤盘…

步骤 11

✅记得烤盘要垫油纸…不然烤盘表面会有烧痕…然后煮贝果的锅不要用不粘锅…也是可能烧坏涂层…带手套操作… ✅煮好的贝果迅速放进预热好的烤箱中层…上下火200度烘烤20分钟左右…

步骤 12

外脆内韧…好吃…越吃越爱

无油全麦碱水贝果🥯的小贴士

烤箱充分预热

菜谱创建时间：2021-10-04 11:07:18