低卡零糖竹炭旋风蛋糕卷

作者： Elvaleelee

分享一款无糖低油竹炭旋风蛋糕卷，此前分享过红曲粉，可可粉，抹茶粉，斑斓粉的旋风卷，这次用竹炭粉试试做。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 70克
• 木糖醇 50克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2-3滴
• 竹炭粉 2克

低卡零糖竹炭旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+无味食用油+10克木糖醇．搅拌均匀，乳化成看不见油花，筛入低筋面粉

步骤 2

打入5只蛋黄加1克盐搅拌均匀，蛋清加2克白醋，40克木糖醇分两次加入打发至湿性发泡，

步骤 3

取三分之一蛋白霜混合：蛋黄糊翻拌均匀，倒入余下蛋白霜中翻抖，均匀，状态细腻无颗粒状，蛋糕糊完成。

步骤 4

称170克蛋糕糊，将2克竹炭粉与10克蛋糕糊混合均匀，再将混合好的倒进余下160克蛋糕糊中翻拌均匀，装进裱花袋中，将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；

步骤 5

将裱花袋的竹炭蛋糕糊均匀挤进烤盘中，手指直伸到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整。提前预热烤箱，165度上下火中层23分钟（温度仅供参考）

步骤 6

出炉震盘，提起油布倒扣，撕开油布，用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起，这样切出来才有双向的旋风。切开每一块蛋糕卷花卷都非常好看，不用裱奶油，吃起上来也非常不错。

步骤 7

用热水洗蛋糕刀切段

步骤 8

每一块蛋糕都有漂亮的旋风

步骤 9

赶快动手试试吧。

菜谱创建时间：2021-10-04 10:44:17