重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法

作者： 1731315063

这个菜是一个走家窜户的农村厨师教的。20多岁就做起，现在几十年了，感觉这个味道好。

用料

• 五花肉1500 克
• 芽菜300左右 克
• 生抽 适量勺
• 老抽 1 勺
• 花椒 十几粒
• 泡椒，泡姜 适量
• 味精 适量

重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法的做法步骤

步骤 1

把宜宾芽菜放在不粘锅里炒干。

步骤 2

自己熬的糖色。

步骤 3

抹在肉皮上，是生肉哦。

步骤 4

下油锅炸。肉皮黄色就好。

步骤 5

放在水龙头下用冷水冲。如果不要肉皮起皱，这步省了。粗心大意少写了一步，放冷水锅里煮熟，然后才是下一步。

步骤 6

切块，装盆。厚薄自己喜欢。肉皮朝下。

步骤 7

芽菜均匀的撒在肉上，把肉盖完，不要用空白。

步骤 8

调酱汁，生抽，老抽，味精，还加点剁碎的泡椒和泡姜。

步骤 9

均匀的浇在芽菜上，尽量均匀一点。

步骤 10

高压锅，压，压二十分钟左右。压好了就行了，我没翻过来拍照片。

重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法的小贴士

做这个菜，就是把芽菜炒干。当然我是家里自己吃，要做席得用碗装，上桌前翻扣到盘子里。熬糖色在下厨房里自己搜搜。

菜谱创建时间：2021-10-03 21:22:17