不甜腻的伯爵红茶奶油蛋糕卷教程来了！

作者： 阿南的私房烘焙

红茶大大综合了甜腻的蛋糕~味道非常棒！此配方适用于11寸方盘（28×28方盘）

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋（55克左右） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 55克
• 伯爵红茶粉 8克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 3克
• 夹心奶油：
• 淡奶油 250克
• 糖粉 25克
• 红茶包（可忽略） 1包

不甜腻的伯爵红茶奶油蛋糕卷教程来了！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离好

步骤 3

牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化

步骤 4

加入低筋面粉和伯爵红茶粉，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 5

这是搅拌好之后的状态，会有一点干，这是正常的哦

步骤 6

加入蛋黄，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 7

这是搅拌完成后的样子~又变顺滑了哦~这个时候可以预热烤箱上下火180度

步骤 8

接下来打发蛋清，蛋清加入3分之1的幼砂糖和白醋

步骤 9

打发至鱼眼大泡泡加入3分之2的糖

步骤 10

打发至有纹路即可加入剩余的糖继续打发

步骤 11

打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 12

将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀

步骤 13

这是翻拌均匀后的样子

步骤 14

烤盘中放入油纸或者油布，建议使用油布，因为可以循环使用~毛巾面也更漂亮！此配方适用于11寸方盘（28×28方盘）

步骤 15

将面糊倒入烤盘中，可以用刮板将他们刮平，然后轻震烤盘，震出大气泡

步骤 16

中层上下火180度，烘烤20-22分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明显沙沙的声音，那就是还没完全熟透，需要继续烘烤。

步骤 17

出炉后轻震烤盘，震出热气

步骤 18

然后将蛋糕取出，放在晾网上放凉（注意别烫到）

步骤 19

放凉的过程中我们拿一张油纸虚盖在蛋糕表面，防止蛋糕风干

步骤 20

这个时候可以准备夹心奶油~250克淡奶油加入25克糖粉，倒入盆中准备打发，注意：淡奶油比较娇气，所以打蛋盆必须提前拿去冰箱冷藏降温，室内必须开空调

步骤 21

打发至有纹路的时候把红茶包倒入。这一步也可以忽略！

步骤 22

然后接着打发至奶油硬挺即可

步骤 23

蛋糕卷降至常温后我们就可以撕掉油纸开始使用了

步骤 24

垫上油纸后将毛巾面朝下，然后将蛋糕顶部切掉一截不好看的，尾部斜着切掉一点（为了卷起的时候更加贴合）蛋糕上面抹上刚刚准备好的奶油，用抹刀抹均匀，然后在快到顶部的位置将奶油堆高一点

步骤 25

然后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟，这一步是为了切的时候更好切哦

步骤 26

成品不甜腻，非常好吃~

步骤 27

配上一杯红茶，简直太棒啦！

不甜腻的伯爵红茶奶油蛋糕卷教程来了！的小贴士

蛋糕卷部分要注意的就是蛋白的打发，要用干净无油无水的盆来打发，注意小心不要消泡； 夹心奶油部分要注意的是淡奶油的温度！一定要提前把打蛋盆拿去冰箱冷冻~降低温度，这样打发出来的淡奶油才不会太稀~太稀的话是无法卷起蛋糕的~ 祝大家成功~

菜谱创建时间：2021-10-03 15:26:26