【准备工作:5分钟】 1. 生姜切片,香葱切段,五花肉切小块 2. 烧一壶开水备用
3. 香菇清洗,加一勺食盐泡一会
4. 调料汁: 1勺老抽,3勺生抽,3勺料酒,6-8颗冰糖,如果有的话可再加一点花椒粉,2个八角
【焯水:共5分钟】 1. 冷水加3片生姜,1勺料酒,加入五花肉,水开后煮1-2分钟
2. 沥干水分捞出五花肉
【炒肉:共10分钟】 1. 锅里放少量油,热锅 2. 下姜葱,下五花肉,炒5分钟至两面金黄,有肉香味
3. 倒入料汁,继续翻炒一会均匀上色
4. 倒入汤锅里,加大约不到1L开水 (为了腾出炒锅做别的菜才换了锅,如果不做其他菜,也可以直接往炒锅里倒开水)
【煮:一共60分钟】 1. 大火烧开后加入香菇,盖上锅盖中火煨30分钟
【煮:30分钟】 2. 加入百叶结,大火烧开后中火再煮30分钟,可以开盖煮使汤汁收干,快收干时记得搅拌避免粘锅
一道经典家常菜搞定,盛盘开吃啦~
炒肉时要有耐心,把肉煸出香味再加水,这样红烧肉口感Q弹不会腻,不要心急直接加水哟~后期如果水不够记得要加开水~