泡发海参

作者： 薄荷老妖

用料

• 纯净水 800克
• 35头澳洲黑刺参 10个

泡发海参的做法步骤

步骤 1

这种黑刺参比较干，泡发时间长一点。

步骤 2

泡发海参请务必用大一些的容器，而且液面也要高于海参，因为泡发过程海参很吃水，用小容器泡发不会泡的很大。 干海参一定要充分放入水中浸泡，哪怕泡三天，泡软了再清洗割断内筋开煮。千万不能没有太软就煮，煮的话如果太大，海参的外皮就煮化了，就成了海参肉里边的颜色了（褐色）。泡海参全程一定无油，不能沾洗洁精，否则海参遇油就溶解或腐坏。

步骤 3

冰箱冷藏12小时换一次纯净水，肉眼可见泡大了一点；

步骤 4

过48小时后，剪开内里把里头沙质清洗干净；(这个环节我用的是自来水流水冲洗）

步骤 5

冲洗干净后加纯净水，水淹没海参再多加水面10cm左右，大火烧开后转小火慢煮50分钟到60分钟，海参软了就关火；

步骤 6

煮完放凉后看是否需要再加纯净水，水要淹没海参表面再多富余些，煮完海参的水有点淡淡黄是正常的～继续放冰箱，这个步骤是24小时换一次水；

步骤 7

48小时后海参明显又泡大了不少，这个时候摸一下软的可以吃了，稍硬的继续泡发，定时换水即可！泡发软的海参尽快食用，吃多少泡多少！

菜谱创建时间：2021-10-03 15:06:03