鲜虾发糕（方便营养，可以自己换馅）

作者： 未悠然

熊孩子每次吃米饭都要催，所以平时会做点糕，饼，这样不用费口舌，而且还省心，营养也不会太差，还可以以同样方式换香肠或别的馅。欢迎大家发挥想象，只要娃肯吃，结果都一样，反正都是碳水😂 目标：每年长十厘米，目前约120🙈

用料

• 面粉（高中低不限） 160克
• 燕子干酵母 2克
• 鸡蛋 一个
• 虾仁 十个左右
• 水 120克左右（煮虾仁的水直接用，可根据面糊调节）
• 盐 适量（咸淡看自己口味，煮虾仁时放）
• 生抽 一点点（煮虾仁时用一点）

鲜虾发糕（方便营养，可以自己换馅）的做法步骤

步骤 1

有什么虾就用什么虾，不限品种，去虾线，一个虾仁切三粒。这个方子适合大多数人，不用太精确。

步骤 2

水开煮十秒，大概的时间，焯水定型，盐，生抽在这时放，微咸，因为还要加面粉，鸡蛋，会再淡点

步骤 3

煮虾水冷却后+干酵母，一般100g干粉+1g干酵母，这个比例放。 拌匀后+鸡蛋+面粉，搅拌后用筛子过筛，确保没有颗粒，筛子就用筛面粉的，这里少拍了一步，面糊要能缓慢过筛，不会在筛子里下不去，那样说明太稠了。 筛好的面糊里加入煮好的虾仁，这里可以再尝下咸淡，不要太咸，小孩子味觉灵敏，不用太咸。

步骤 4

倒入硅胶模具，没有模具也可以用纸杯蛋糕的纸杯，再不行，放碗，盘也行

步骤 5

根据室温，倒七成满，如果室温在25度以上，盖上盖子，静置20分钟发酵。 如低于25度，锅内放水，煮两分钟关火，模具放入，盖上盖子，用锅内水温度发酵20分钟。

步骤 6

20分钟发酵后，冷水大火开火，从开火时就时间设置19分钟左右，剩七分钟时从大火转中火，关火关后焖两分钟，开盖。

步骤 7

专注不爱吃米饭的娃，我家娃就是，吃个米饭催半天，吃发糕是一个接一个，因放了虾，冷了有点腥，所以少做点，这一份，一般够两个娃吃一顿了，当然也可以一家人吃一顿，大家都尝尝😋

菜谱创建时间：2021-10-03 12:43:03