40个肉松蛋黄酥

作者： 武0855

40个的量 低粉740克 猪油300克 糯米粉160克玉米淀粉40克 黄油24克 肉松若干 牛奶 白糖 白酒 这些 用了一下午的时间。

用料

• 麻薯材料
• 糯米粉 160克
• 玉米淀粉 40克
• 白糖 70克
• 牛奶 270克
• 黄油 24克蒸好以后放
• 油皮
• 中粉 240克
• 低粉 240克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 猪油 150克
• 水 196克
• 油酥
• 低粉 300克
• 猪油 150克
• 咸蛋黄 40个
• 高度白酒 适量
• 红豆沙 800克
• 肉松 随意

40个肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

没喷壶，直接在高度白酒里滚一圈

步骤 2

180度7分钟左右，烤出油就可以了

步骤 3

麻薯:黄油是蒸好以后，在揉到一起的，）（糯米粉 淀粉白糖牛奶放一起）搅拌到没有颗粒

步骤 4

过滤下颗粒，敷上保鲜膜，保鲜膜上扎几个眼，蒸到凝固大约20多分钟凝固就可以了

步骤 5

趁刚蒸好倒入黄油，把黄油揉进去，粘手可以用少许淀粉，♥温热的好揉（太烫了我用勺子来回翻的）揉好先放一边，做油皮，油皮要醒半小时，醒油皮的时候，在分小份的麻薯 ♥凉了好揉

步骤 6

接下来做油皮，所有材料混合在一起 ，多揉一会揉出手膜最好，没有手膜也没关系，揉光滑后，盖上保鲜膜醒半小时，

步骤 7

在接着做油酥，低粉 猪油揉光滑，醒半小时盖上保鲜膜

步骤 8

开始分麻薯40份，分好的盖好保鲜膜 免得风干了，麻薯分完油皮油酥也可以分了

步骤 9

油皮裹油酥

步骤 10

擀成牛舌状，

步骤 11

从下往上卷，卷好的盖上保鲜膜

步骤 12

擀第二遍，从第一个开始拿，注意，底朝上，擀好，醒20分钟

步骤 13

醒剂子的时候分红豆沙 买的袋装的，

步骤 14

按一下

步骤 15

两边往里，擀开

步骤 16

擀开放麻薯红豆沙肉松蛋黄

步骤 17

用虎口慢慢收

步骤 18

好看

步骤 19

刷上蛋黄，撒上芝麻（用了一个蛋黄）

步骤 20

180度25分钟，根据上色颜色增减时间

步骤 21

咸香

菜谱创建时间：2021-10-02 21:51:12