家常小菜臭豆腐烧毛豆 纯净素食

作者： 素白之华

年轻的时候来上海，在亲戚家里吃到这道江南小菜，每年到了炎热的夏季胃口欠佳时就会做这道菜，下饭过粥皆可，一道百搭家常小菜～ 关于臭豆腐的卤水其实也就是用某种蔬菜发酵而成的，再将豆腐放入卤水中制作而成，我的感觉就是味道比较浓郁而已，但是喜欢的人极喜欢，不喜欢的人也很多，这种感觉就和吃榴莲的感受是一样的吧～ 用不粘锅煎豆腐只需用很少的油就能达到很棒的效果～

用料

• 臭豆腐 200克（约）
• 毛豆 200克（约）
• 油 10-15克
• 盐 1克
• 生抽 15克
• 糖 3克
• 姜丝 少许（可无）
• 水 100克（约）

家常小菜臭豆腐烧毛豆 纯净素食的做法步骤

步骤 1

准备好臭豆腐和毛豆米～

步骤 2

臭豆腐冲洗一下，用厨房用纸略吸干，我们只用10克左右的油，所以将臭豆腐一片为二更好操作～

步骤 3

锅加热放油～

步骤 4

将臭豆腐慢慢放入马克西姆不粘锅，中小火或者小火慢煎～

步骤 5

我喜欢切点姜丝一块煎，不喜欢可以不加～

步骤 6

一面略金黄翻面继续煎～

步骤 7

两面都金黄后将豆腐拨至锅一边，用锅里的余油炒一下毛豆～

步骤 8

再将毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下～

步骤 9

锅里入盐、生抽、糖、水翻拌均匀，盖上盖子中小火加热片刻，最后收干出锅即可～

步骤 10

也可以放点小米辣～

步骤 11

完成～

家常小菜臭豆腐烧毛豆 纯净素食的小贴士

每道菜基本都量化到了克，希望能给大家带来方便，但是达到最适合自己的口味还需自己调整，感谢大家的包容～

菜谱创建时间：2021-10-02 21:49:22